Najnowsze wiadomości

Przeczytaj najnowsze wiadomości i opinie o branży piekarniczej prosto od ARYZTA.
Banner

WRAŻENIA I ROZKOSZ DLA ZMYSŁÓW: NAJWAŻNIEJSZE TRENDY ZWIĄZANE Z PIEKARNICTWEM WŚRÓD EUROPEJSKICH KONSUMENTÓW


Share :
FacebookTwitterLinkedInGoogle+
22 Kwiecień 2015
Image
22 Kwiecień 2015
image_pdfimage_print

Wyroby piekarnicze to wyjątkowa i fundamentalna kategoria żywności, która od wieków stanowi podstawę diety człowieka. Program badań, jaki we własnym zakresie realizuje ARYZTA, pokazał, że u współczesnego konsumenta piekarnia nadal wzbudza emocje, jest synonimem komfortu i przyjemności. W świadomości Europejczyków pieczywo kojarzy się ze świeżością smaku i zapachu. Oddziałuje na różne zmysły i wzbudza określone oczekiwania.

Dlatego nie jest zaskoczeniem, że segment pieczywa w całej Europie podlega ciągłej ewolucji. Rozwój i innowacyjność następują w obszarach produktowych, które najlepiej pasują do aktualnych trendów, potrzeb i zwyczajów żywieniowych. Fundamentem tego rozwoju są cztery ogólne trendy, jakie można wyróżnić wśród europejskich konsumentów:

Wrażenia i rozkosz dla zmysłów: ten trend odgrywa kolosalną rolę, szczególnie w kontekście wychodzenia europejskich krajów z kryzysu kilku minionych lat. Konsumenci coraz częściej szukają produktów piekarniczych, które wywołują pozytywne wrażenia i są rozkoszą dla zmysłów. W tym segmencie pieczywa specjalnego szczególnie szybko poszerzają się kategorie ozdobnych smakołyków i chleba do wypieku domowego. Konsumenci coraz większą uwagę zwracają na teksturę pieczywa, a także obserwuje się rosnącą popularność hybrydowych luksusowych produktów piekarniczych. Ogólnie ten trend sprawia, że klienci oczekują wyższej jakości i innowacyjności.

Funkcjonalność to kolejny ważny trend, potwierdzany rosnącą popularnością przekąsek na różne pory dnia oraz jedzenia na wynos.

W następnej kolejności widać przykładanie coraz większej wagi do zdrowia i dobrostanu, ponieważ nasze menu podlega krytycznemu osądowi otoczenia. Konsumenci oczekują też bardziej wyczerpujących informacji o produktach, w języku, który rozumieją. Wymusza to na producentach stosowanie bardziej przejrzystych i czytelnych etykiet. Można także zauważyć oczekiwanie większego wyboru i innowacyjności wśród produktów „niekonwencjonalnych”, takich jak produkty bezglutenowe. W tym kontekście konsumenci szukają społecznego przyzwolenia na jedzenie tego, co lubią, o ile tylko nie jest to uznawane za niezdrowe.

Komfort i prostota są również istotne, jako że pewna grupa konsumentów poszukuje prostszej, bardziej naturalnej żywności.

Ogółem te cztery ogólne trendy zachowań konsumentów stymulują rozwój i innowacyjność w segmentach wyrobów piekarniczych, które oferują mocniejsze pozytywne wrażenia i poczucie namiastki luksusu, większą wygodę, prostotę i komfort albo poprawiają stan zdrowia lub postrzeganie przez otoczenie.

Oceniamy, że ta fascynująca kategoria będzie podlegać dalszym intensywnym zmianom w całej Europie, dlatego zespoły ARYZTA odpowiedzialne za analizy i innowacje będą wnikliwie monitorowały sytuację — tak, abyśmy wciąż oferowali najlepsze możliwe rozwiązania naszym klientom.

Share :
FacebookTwitterLinkedInGoogle+